Stoomkoken: gezond én lekker

Stoomkoken is een bereidingswijze die afkomstig is uit het midden oosten. Rijst en vis worden er al sinds mensenheugnis gekookt met stoom. De populariteit van stoomkoken bij ons is de laatste jaren in een stroomversnelling geraakt, vooral omdat het erg gezond is en wordt aangeraden door tal van voedingsexperten.

Waarom is stoomkoken gezond?

In tegenstelling tot groenten die in water worden gekookt, blijven de vitaminen en mineralen in gestoomde groenten beter behouden. Vitamine C lost bijvoorbeeld makkelijk op wanneer het in contact komt met water en net dat wordt vermeden met stoom. Bovendien hoef je ook geen zout of boter te gebruiken voor de bereiding, wat je gerecht meteen een pak gezonder maakt.

...en lekker?

De structuur van voedsel wordt door het zachte stoom niet aangetast, daardoor blijven groenten krokant en drogen vis of vlees niet uit. De vochtigheid in het stoommandje of stoomoven zorgen er ook voor dat aroma's blijven hangen en optimaal door de voeding worden opgenomen.

Stoomkoken met bamboe stoommandje

Het traditionele bamboe stoommandje is ideaal om rijst of groenten te stomen. Het grote verschil met metalen of kunststof alternatieven is de subtiele smaak die het bamboe mandje aan het eten geeft. (Vergelijkbaar met een eikenhouten vat dat smaak geeft aan wijn. )

Het stoommandje dient boven warm water bevestigd te worden, zonder ermee in contact te komen. Om die reden krijg je bij de meeste woks een inzetrekje waarop het mandje kan rusten. Vul de wok met water, plaats het mandje op het inzetrekje en plaats een deksel op de wok om zoveel mogelijk stoom te generen. Denk eraan om tijdig water toe te voegen zodat je niet 'droog' kookt.

Tip : Maak het stoommandje nat vooraleer je begint te koken, dan is het resistenter tegen hoge temperaturen.

Tip 2: Leg een knikker of twee in je wok om 'droog' koken tegen te gaan. Wanneer het water in de wok helemaal is verdampt, beginnen de knikkers luid te trillen. Dat is het signaal om bij te vullen!

Stoomkoken met stoommandje van Lékué

Stoomkoken in de microwave, het kan! Het siliconen stoommandje van Lékué is zowel geschikt voor stoomovens als microgolfovens én resisteert temperaturen van -60° tot 220° C. Dankzij het handige roostertje kan je je bereidingen, voor 1 à 2 personen, makkelijk in en uit het mandje halen. Het mandje heeft een antikleeflaag en is vaatwasbestendig. Steaming hot!